目标是“离顾客最近的酿酒公司”。

每天晚上喝酒，特别的时候也会陪在身边，好喝又安心的酒。

为此，请听鹰正宗的制作者考虑的“重要的事情”

了解“清洁”的真正含义：

“什么?打扫?”似乎能听到这样的声音。烧酒和清酒的酿造方法根本相同。制造者的主角是“微生物”。

烧酒和清酒都是用曲子、原材料和水发酵而成，

烧酒有以下四道工序：

(1)原料处理=洗谷、浸泡 (2)制曲

(3)两阶段发酵 (4)蒸馏

在第(3)阶段，将大米和大麦中的淀粉转化为糖分的“糖化”和·将糖分转化为营养，增加酵母，并将其
分解为酒精和二氧化碳的“酒精发酵”这两项工作在同一罐内同时进行的“并行”，进行复发酵”。

在此之前，曲霉菌、酶(糖化所必需的)、酵母，还有与杂菌战斗的柠檬酸等，

有很多微生物在起作用。

我们人类能做的，就是创造适合微生物居住和活动的环境。只要创造出最适合的环境，微生物们就会尽全力响应。

例如，为了做出好的曲子，在洗谷、浸泡的时候要看清吸水率。